Beschreibung
Die „Frisedda“ (Frisella oder Frisa) ist ein Tarallo aus Hartweizen (aber auch Gerste oder in Kombination in verschiedenen Anteilen), der im Ofen gegart, horizontal halbiert und erneut im Ofen geröstet wird. Es hat daher eine poröse und kompakte Oberfläche.
Die „Frisedda“ unterscheidet sich vom Brot dadurch, dass sie zweimal gekocht wird.
Zutaten und Dosierung für 4 Personen
| Frisedda aus Hartweizen oder Gerste Natives Olivenöl extra D.O.P Terra d’Otranto Frische cima di rapa Salento Caponata in nativem Olivenöl extra Frische Crevetten Artischockencreme Schwarze Olivenpastete Getrocknete Tomaten Getrockneter Oregano, | 4 Stücke 1. dl 300 gr 400 gr 400 gr 100 gr 100 gr 100 gr ein paar Blätter |
Vorbereitung
- Die Crevetten schälen, dämpfen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die frischen cima di rapa putzen, schneiden, waschen und dünsten.
- Befeuchten Sie die Frisedda einige Minuten lang mit Wasser.
- Legen Sie es auf einen flachen Teller und geben Sie ihm mit Hilfe eines Ausstechers eine runde Form.
- Mit Salento Caponata in nativem Olivenöl, getrockneten Tomaten und den im Rezept aufgeführten Zutaten würzen, dazu die Artischockencreme und die Pastete aus schwarzen Oliven.
- Vor dem Servieren etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und etwas getrockneten Oregano darüber streuen.
